PROGRAMA

DEL 3 AL 5 DE DICIEMBRE

ANTIGUA FÁBRICA DAMM

BARCELONA

MIER

3

15:00 – 16:00

Pre Congreso: Recepción de la delegación gastronómica de UC California EE.UU.

La importancia de los bares y restaurantes de proximidad en la cultura catalana: Producto, Tradición, Identidad.

  • Laia Shamirian, Periodista Gastronómica

17:30 – 18:00

Recepción y Bienvenida

18:00 – 18:10

Presentación del Congreso

  • Jaume Collboni, Alcalde de Barcelona
  • Jordi Valls Riera, Teniente de alcalde de Barcelona
  • Loreto Almirall, Presidenta Gaudí Shopping
  • Sergio Gil, Presidente Fundación Restaurantes Sostenibles

18:10 – 18:30

Ponencia inaugural “Introducción a la Gastro Antropología”

  • Laia Shamirian, Periodista Gastronómica

18:30 – 19:00

Presentación del libro “Antropología del bar: la última constante en tiempos cambiantes”

  • Laura Conde, Periodista Gastronómica.
  • Sergio Gil, Antropólogo Social (UOC)

19:00 – 20:00

Proyección de la película documental “La Bodega d’en Rafel”

Documental sobre este bar situado en el epicentro del barrio de Sant Antoni que nos acerca a la historia de su propietario, Rafel, y a las transformaciones del barrio que habita.

  • Carlos Prieto, dirección.
  • María Serrano, Inés Marcos y Antonio Sánchez, Arnau Soler, Álvaro Marcos, guión.
  • Xavier Font, Andrea Vázquez, producción.

20:00 – 20:30

Coloquio “La importancia de los bares de barrio”

  • Laura Conde, Periodista gastronómica.
  • Carlos Prieto, Director de la película.
  • María Serrano, Co-guionista de la película.
  • Javier Rueda, Sociólogo (UCM) e Investigador de Bares


 Modera: Laia Shamirian

20:30

Servicio de barra y cóctel aperitivo

JUE

4

10:00 – 10:20

Recepción y bienvenida

10:20 – 10:30

Presentación de la jornada

  • Sergio Gil, Coordinador del congreso. 

10:30 – 11:00

Ponencia “La sociabilización ordinaria de los bares de Madrid”

  • Javier Rueda, Sociólogo (UCM) e Investigador de bares.

11:00 – 11:30

Ponencia “Estar en un bar”

  • Rosa Molinero, Escritora y comunicadora gastronómica.

11:30 – 12:00

Ponencia “El bar como espacio de encuentro urbano”

  • Manuel Delgado, Antropólogo Social GRECS (UB).

12:00 – 12:30

Ponencia “Desde la barra”

  • Esther Martínez, Periodista gastronómica y divulgadora @xiquetamontgat.

12:30 – 13:15

Mesa redonda “Bares: conectores sociales”

  • Manuel Delgado, Antropólogo Social GRECS (UB).
  • Sergio Gil, Antropólogo Social (UOC).
  • Rosa Molinero, Periodista gastronómica.
  • Esther Martínez, Periodista gastronómica

 

Modera: Laia Shamirian

13:15

Servicio de barra y cóctel aperitivo

VIE

5

10:00 – 10:20

Recepción y bienvenida

10:20 – 10:30

Presentación de la jornada

  • Sergio Gil, Presidente Fundación Restaurantes Sostenibles

10:30 – 11:00

Ponencia “Restauración y patrimonio cultural: esmorzar de forquilla, producto y territorio”

  • Jordi Tresserras, Historiador y Experto en gestión de patrimonio cultural (UB)

11:00 – 11:30

Ponencia “Alimentación, cultura y patrimonio: visiones desde el territorio”

  • F. Xavier Medina, Antropólogo de la alimentación y Cátedra UNESCO

11:30 – 12:00

Presentación del libro “Matar un bar”

  • Carles Armengol, Psicólogo, Tabernero y Activista pro-bares


 Modera: Laia Shamirian

12:00 – 12:30

Ponencia “El restaurante de proximidad como espacio de socialización y transmisión de patrimonio culinario”

  • Iria Llorca, Antropóloga especializada en Alimentación, Cultura y Patrimonio gastronómico

12:30 – 13:15

Mesa redonda “¿Seguimos siendo lo que comemos?”

  • Rafa Gimena Molina, periodista, sumiller y creador de la Lliga del Porc i la Forquilla. 
  • Jesús Contreras, Catedrático Emérito en Antropología de la Alimentación.
  • F. Xavier Medina, Antropólogo de la alimentación y Cátedra UNESCO.
  • Jordi Tresserras, Historiador y Experto en gestión de patrimonio cultural (UB).
  • Judith Càlix, Periodista gastronómica, Directora de CUINA, publicación líder en temática gastronómica en Cataluña.
  • Iria Llorca, Antropóloga especializada en Alimentación, Cultura y Patrimonio gastronómico.
  • Carles Armengol, Psicólogo, Tabernero y Activista pro-bares.

 

Modera: Laia Shamirian

13:15 – 13:30

Cierre y conclusiones

Autoridades representantes de la Generalitat de Cataluña y el Ayuntamiento de Barcelona

13:15 – 13:30

Servicio  de barra y cóctel aperitivo

PONENTES

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¡a comer!

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Miércoles 3
Jueves 4
Viernes 5