El I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología) quiere ser un espacio de encuentro y debate sobre la importancia del papel que juegan los bares y restaurantes de proximidad en la salud social de nuestros barrios y de las personas que viven en ellos.
En estas jornadas de divulgación y ciencia ciudadana hablaremos sobre los bares y los restaurantes de proximidad como ejes vertebradores de la vida social, así como de l’esmorzar de forquilla como un símbolo de identidad cultural y culinaria.
Este congreso está enmarcado dentro de las actividades de Cataluña Región Mundial 2025, formando parte de un conjunto de acciones impulsadas desde la Society and Gastronomy Foundation, situándose en este caso en los bares y restaurantes del Barrio Sagrada Familia, en el Eje Modernista en torno a la Avenida Gaudí, en el Eixample Derecho de Barcelona.
Estas acciones tienen carácter divulgativo, formativo y de promoción del sector, partiendo de la necesidad de conectar la academia con la industria, mediante propuestas de ciencia ciudadana, fortaleciendo el sentido de comunidad y la identidad gastronómica del territorio.
Sergio Gil, tabernero de lo social.
Antropólogo social, historiador y creador gastronómico, Sergio Gil es el ingeniero de Gastropología.
Fundador del Grup Taberna y Cafetín y presidente de Restaurantes Sostenibles, combina años de experiencia entre fogones y barra con una mirada académica profunda.
Profesor y coordinador de sostenibilidad en instituciones como el Basque Culinary Center, la universidad de Barcelona, el Collegue de Paris, el CETT, ESHOB, UCAM o Mercabarna, formando y asesorando a las nuevas generaciones de hosteleros en cómo crear espacios que no solo alimenten, sino que conecten.
