Tortilla con salsa (Truita amb suc)

Antes de hacer la tortilla, hervid las espinacas y las alubias. Una vez hervidas, escurridlas y freídlas en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén fritas, volcádlas en un bol con los huevos batidos, mezclad bien y haced la tortilla.
Para el sofrito, dorad los ajos picados en una cazuela de barro, añadid un poco de harina, mezclad bien y añadid la salsa de tomate.
Removed de nuevo, echad una pizca de pimentón y dejad cocer a fuego lento durante 5 minutos. Después de este tiempo, incorporad la tortilla, que debe cocer unos 15 minutos más.
Mientras tanto, haced una picada con las almendras tostadas, la rebanada de pan frito y el perejil, y vertedla en la cazuela. Añadid las lonchas de butifarra negra, dejad cocer 10.