Fideos a la cazuela

Recuerdo cómo, tras las fiestas de Navidad, había un día dedicado a los fideos a la cazuela, uno de los más esperados por todos, quizá incluso más que la escudella y el asado. Los fideos han estado presentes a lo largo de la historia en la cocina catalana; ya en la Edad Media existía el gremio de fideros, y a partir del siglo XIX se desarrolló una gran industria de la pasta, siendo los fideos uno de los productos más vendidos.

ingredientes

360 g de fideos, agujereados o no
100 g de cebolla picada
6 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de longaniza
180 g de costilla de cerdo
120 g de panceta de la papada
150 g de restos de pollo asado o de cualquier carne asada
1 litro de caldo de pollo

preparación

  1. En una cazuela con aceite, saltear la longaniza, la costilla y la panceta cortada en dados pequeños. Retirar una vez dorada.

  2. Añadir 4 dientes de ajo picados y, cuando estén dorados, la cebolla. Reducir hasta obtener un buen sofrito.

  3. Agregar la carne asada en trozos pequeños, los fideos y el caldo de pollo. Cocer 15-18 minutos.

  4. Se puede servir con queso rallado.

Nota: Esta receta es ideal para aprovechar restos de asado, economizar y alargar las comidas. Un plato familiar y festivo.