# GASTROPOLOGÍA ## Posts - [Barcelona consagra la Gastropología: éxito rotundo del I Congreso de Antropología Gastronómica](https://congresogastropologia.com/post/barcelona-consagra-la-gastropologia/): Gastropología: una nueva disciplina para pensar la vida cotidiana Barcelona cierra con gran éxito el primer Congreso de Antropología Gastronómica dentro de los actos deCatalunya como Región Mundial de la Gastronomía. El I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología), celebrado esta semana en la Fábrica Damm dentro de los actos de Catalunya como Capital Mundial de la Gastronomía, ha concluido hoy con un extraordinario éxito de asistencia, participación y reconocimiento académico y ciudadano. A lo largo de tres jornadas intensas, el congreso ha demostrado quela gastronomía no es únicamente cocina, sino un territorio de identidad, vínculo social y pensamiento colectivo. Desde […] - [Tipología de miradas en el contexto Bar](https://congresogastropologia.com/post/tipologia-de-miradas-en-el-contexto-bar/): Puede que se nos haya olvidado la importancia de la mirada. Quizás sea porque a fuerza de presentarnos al mundo desde las redes sociales, hemos o estamos perdiendo la perspectiva espacial que comprende la presencia física de los demás. Son precisamente esos escenarios digitales de filtro y promoción, de autobombo, de complacencia onanista donde todos y cada uno de nosotros proponemos al mundo que poseemos características propias de deidades dignas de culto. Aparentamos ser seres omniscientes, omnipresentes, incluso omnibenevolentes. Una forma total de religión en sí misma: Mysterium tremendum. La mirada es en sí misma un canal de conexión directa […] - [El bar es también una reivindicación de lo social](https://congresogastropologia.com/post/el-bar-es-tambien-una-reivindicacion-de-lo-social/): La construcción de gastropología es un atrevimiento (provocativo para algunos) que pretende otorgar una categoría al Bar como un espacio social de máximo valor cultural. Me explico, una sociedad como la nuestra necesita oxigenarse si quiere estar saneada, sus mecanismos en esta tarea son múltiples; teniendo la capacidad de reconstruirse como colectivo en espacios autónomos e independientes. Esa suerte de catarsis comunitaria se fragua distanciándose de las instituciones, que suelen regir las normas de la tribu y que pretenden que todos y en todo momento sigamos las reglas del juego. Mis estudios están dirigidos hacia la profundización mediante un método […] - [¿Por qué le llamo sostenibilidad cuando quiero decir conservacionismo? Una teoría de lo posible](https://congresogastropologia.com/post/por-que-le-llamo-sostenibilidad-cuando-quiero-decir-conservacionismo-una-teoria-de-lo-posible/): No conozco a nadie que no se sobrecoja ante la grandiosidad de la naturaleza. Creedme cuando digo que conozco a mucha gente, y además bien distinta entre ella, mi tendencia socializadora es tan productiva como agotadora. Es precisamente por ello, por lo que requiero casi cada tarde una desconexión, un apagado; un reseteo que me proporcione algo de perspectiva. Cuando estoy en el campo paseo alrededor del Mas de Casetes en el Matarraña, cuando me toca Barcelona u otro destino urbano, lo que me reconforta es acudir al bar de abajo. Digo que no conozco a nadie que permanezca indiferente […] - [Gastro-humanismo](https://congresogastropologia.com/post/gastro-humanismo/): Tal y como vengo relatando desde hace años desde la plataforma del conocimiento gastronómico en el cual se ha ido transformando gastropología, una de mis mayores preocupaciones, es la disociación del comer y del beber de su factor socializador. Me temo que cada vez hay más propuestas dentro de la hostelería profesional, que centran toda su potencia en el plato, el cocinero y o el espacio (local) de corte exclusivamente instagrameable. Agentes que mediante  fotografías o vídeos pretenden ser la imagen categórica de la representación de uno mismo; obviando ese hecho determinante para algunos como es el de comer y […] - [Vida social en bares: espacio y acción desde la gastropología.](https://congresogastropologia.com/post/vida-social-en-bares-espacio-y-accion-desde-la-gastropologia/): Cuando se trabaja en la asesoría de restaurantes o bares, también cuando se explotan o se interpretan desde la investigación, hay una máxima operacional que sólo se puede resolver en términos tácticos: el continente determina al contenido. Fue Edward T. Hall (2003) quien acertó en apreciar que “el espacio habla”, teniendo eso en cuenta, los equipos que conformamos Gastropología planificamos la corrección a los desórdenes. Así, las dimensiones y la disposición material del local en cuestión deben estar diseñados, o reconfigurados como unidades que propicien formas de reunión simple y momentánea de personas. Resulta interesante detenerse a examinar el funcionamiento […] - [Gastropología](https://congresogastropologia.com/post/gastropologiainfo/): Puede que la primera pregunta, que un antropólogo debe hacerse ante una problemática, sea ¿Qué función tiene aquello que investigo?, aspecto de aparente evidencia que conforme avanzamos en los detalles se va complicando, precisamente por la complejidad de funciones que tiene el dar de comer y de beber a sujetos que se encuentran en una estricta negociación identitaria, cuando no, en una multi negociación vital. Apuesto a que la segunda cuestión antropológica debe ser (la que trata este artículo) ¿cómo se explica un fenómeno así mismo?, es decir ¿cómo se presenta una realidad a los demás? De primeras parece fácil, […] ## Pages - [prensa](https://congresogastropologia.com/prensa/): GASTROPOLOGÍA DEL 3 AL 5 DE DICIEMBRE ANTIGUA FÁBRICA DAMM BARCELONA ¿Quién ha hablado de nosotros? Recuperar la autenticidad de los bares a fuego lento Lee la noticia > Barcelona acoge el primer Congreso de Antropología Gastronómica en la Antigua Fábrica Damm Lee la noticia > Cuando un bar es mucho más que un bar: I Congreso de Antropología Gastronómica en Barcelona Lee la noticia > Barcelona acull un Congrés d’Antropologia Gastronòmica Lee la noticia > una cita imprescindible para entender el alma de nuestros bares y restaurantes Lee la noticia > Barcelona acogerá el primer Congreso de Antropología Gastronómica […] - [ponentes](https://congresogastropologia.com/ponentes/): ponentes DEL 3 AL 5 DE DICIEMBRE ANTIGUA FÁBRICA DAMM BARCELONA laia shamirian Periodista Gastronómica Jordi Valls Riera Teniente de alcalde de Barcelona Santi Llinares Gerente de Barcelona Restaurants Sostenibles Loreto Almirall Presidenta Gaudí Shopping Sergio Gil CEO Gastropología Laura Conde Periodista Gastronómica Javier Rueda Sociólogo (UCM) e Investigador de Bares Rosa Molinero Escritora y comunicadora gastronómica Manuel Delgado Antropólogo Social GRECS (UB) Esther Martínez Periodista gastronómica y divulgadora @xiquetamontgat Joan Gòdia Director General de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronomía de la Generalitat de Cataluña Salva Vendrell Presidente Barcelona Restauració Jordi Tresserras Historiador y Experto en gestión de patrimonio cultural (UB) […] - [actividades](https://congresogastropologia.com/actividades/): ACTIVIDADES DEL 3 AL 5 DE DICIEMBRE ANTIGUA FÁBRICA DAMM BARCELONA Las Jornadas de Gastro Antropología (Gastropología) organizadas por Barcelona Restaurants Sostenibles  y Society Gastronomy Foundation transcurren en el marco de la “Semana de l’Esmorzar Forquilla” y del programa “Cataluña Región Mundial 2025”. Con el objetivo de conjugar teoría y práctica, el congreso impulsa una semana de actividades en torno a la Avenida Gaudí, eje comercial entre la Sagrada Familia y el Hospital Sant Pau. En concreto, 19 bares y restaurantes del barrio modernista incorporarán en sus cartas recetas de “Esmorzar de forquilla”, adaptadas por el chef Sergi de Meià e […] - [contacto](https://congresogastropologia.com/contacto/): contacto ponentes Ver más > PROGRAMA Ver más > ¡a comer! Ver más > reserva tu entrada gratuita Miércoles 3 Jueves 4 Viernes 5 - [gastropología](https://congresogastropologia.com/gastropologia/): GASTROPOLOGÍA DEL 3 AL 5 DE DICIEMBRE ANTIGUA FÁBRICA DAMM BARCELONA El I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología) quiere ser un espacio de encuentro y debate sobre la importancia del papel que juegan los bares y restaurantes de proximidad en la salud social de nuestros barrios y de las personas que viven en ellos.   En estas jornadas de divulgación y ciencia ciudadana hablaremos sobre los bares y los restaurantes de proximidad como ejes vertebradores de la vida social, así como de l’esmorzar de forquilla como un símbolo de identidad cultural y culinaria. Este congreso está enmarcado dentro de las […] - [blog](https://congresogastropologia.com/blog/) - [inicio](https://congresogastropologia.com/): CONGRESO DEL 3 AL 5 DE DICIEMBRE ANTIGUA FÁBRICA DAMM BARCELONA reserva tu entrada gratuita Miércoles 3 Jueves 4 Viernes 5 ponentes Ver más > PROGRAMA Ver más > ¡a comer! Ver más > El Congreso Gastropología combina etnografía y antropología urbana para redescubrir el espacio-bar como un núcleo de relaciones humanas, identidad y patrimonio.   Más que lugares donde se sirve comida, los bares y restaurantes son escenarios sociales donde se construyen vínculos, se expresan culturas y se comparten emociones. Del 3 al 5 de diciembre en la Antigua Fábrica de Damm en Barcelona Reserva tu entrada gratuita > […] - [programa](https://congresogastropologia.com/programa/): PROGRAMA DEL 3 AL 5 DE DICIEMBRE ANTIGUA FÁBRICA DAMM BARCELONA MIER 3 15:00 – 16:00 Pre Congreso: Recepción de la delegación gastronómica de UC California EE.UU. La importancia de los bares y restaurantes de proximidad en la cultura catalana: Producto, Tradición, Identidad. Laia Shamirian, Periodista Gastronómica 17:30 – 18:00 Recepción y Bienvenida 18:00 – 18:10 Presentación del Congreso Jaume Collboni, Alcalde de Barcelona Jordi Valls Riera, Teniente de alcalde de Barcelona Loreto Almirall, Presidenta Gaudí Shopping Sergio Gil, Presidente Fundación Restaurantes Sostenibles 18:10 – 18:30 Ponencia inaugural “Introducción a la Gastro Antropología” Laia Shamirian, Periodista Gastronómica 18:30 – 19:00 […] [comment]: # (Generated by Hostinger Tools Plugin)