1 redondo de ternera
500 g de rovellons
3 cebollas partidas
3 tomates cortados en cuartos
2 zanahorias cortadas a rodajas
1 cabeza de ajos
1 rama de apio
1 copa de vino blanco
1 cucharada de harina
1 rama de canela
laurel
tomillo
sal y pimienta
aceite
manteca
agua
picada: 2 dientes de ajo, un puñadito de almendras tostadas
Haced las albóndigas con las carnes, el ajo y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharinadlas y freídlas en una cazuela.
Añadid salsa de tomate, mojad con un poco de agua y dejad cocer un rato todo junto.
Poned a punto de sal y pimienta.